Laks på en seng av risotto

Risotto smaker veldig godt og er gøy å lage. Den smørstekte soppen tilfører fantastisk smak til perfekt stekt laks. Crème Fraîche gir risottoen det lille ekstra. Har du lyst til å bytte ut Crème Fraîche med kesam eller Crème Fraîche lett, så gjør gjerne det. Godt blir det uansett.Denne retten passer like godt til hverdags som til fest. Prøv deg på den og jeg er sikker på at du ikke vil angre.

4 porsjoner

4 dl risottoris 2 sjalottløk 4 ss olivenolje 4 dl kyllingbuljong eller kyllingfond 50 g sopp 1 ss smør 50 g parmesan 1 ss smør 3 ss urter etter eget ønske 1 dl Crème Fraîche Salt og pepper Stekt laks: 600 g laks, salt og pepper 2 ss smør 2 ss urter ½ rød chili revet skall av ½ sitron Fres finhakket løk og ris lett i olje i en kjele. Hell over litt og litt kokende kyllingkraft og la risen småkoke mellom hver gang du sper med kraft, kok til den er myk, ca.18 minutter. Finhakk sopp og stek den lett i smør. Rør inn parmesan, smør, urter, sopp og crème fraîche. Smak til med salt og nykvernet pepper. Stek laksefileten i smør på lav varme. Dryss over finhakket chili, revet sitronskall, urter. salt og nykvernet pepper. Anrett risotto og laks pent på tallerkenen og server. Pynt gjerne med flak av parmesan og revet sitronskall på toppen.