Tante Sonjas sveitiske gulrotkake

Min tante er sveitsisk og denne oppskriften tok hun med seg når hun flyttet til Norge mange år siden. Vi gledes oss alltid å få den servert på det årlige adventselskapet. En mer fantastisk deilig og saftig gulrotkake skal du lete lenge etter.

(15 stk)

8 egg

360 g sukker

360 g hasselnøtter

360 g revne gulrøtter

Skall og saft fra 1 sitron

11/2 ts revet muskat

11/2 kanel

90 g hvetemel

100 g smør

11/2 ts bakepulver

Pynt:

200 g kremost

1 dl melis

100 g hvit kokesjokolade

Skill eggehviten og eggeplommene.

Pisk sukker og egg til stiv eggedosis.

Finhakk hasselnøtter eller kjør dem i en foodprosessor.

Skrell og riv gulrøttene grovt.

Tilsett revne gulrøtter og hasselnøtter, muskat og kanel.

Smelt smør og tilsett det i røra.

Pisk eggehviteene stive og bland det forsiktig inn i blandingen.

Ha deigen i en bakepapirkledd liten langpanne, 30x40 cm.

Stekes i ovnene på nederste rille ved 180 grader i 1 t – 1 ½ time.. Prøv med en bakepinne for å se om den er ferdig.